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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 14:49

Qu'est-ce donc me demandez-vous?

 

Le tirage est un des moments fort dans une exploitation

viticole.

 

Le tirage est  l'action de mettre en bouteilles le  jus de raisin

de la vendange dernière.

 

Pour ce faire , il faut beaucoup de monde, ces personnes

viennent toutes des exploitations voisines, c'est l'entre aide,

nous (enfin pas moi!!!) iront rendre leur temps quand ce sera

au tour des voisins d'effectuer la même opération.

 

Nous tirons 100.000 bouteilles à l'aide d'une machine

qui va d'exploitation en exploitation, chez nous c'est

"L'institut oenologique de champagne"  qui a sa tête un

oenologue qui viendra goûter les vins avec Michel et

Serge, au moment des assemblages.

 

22.05.13 003

Les palettes de bouteilles vides sont stokées dans la cave, celles  qui

étaient dans la cour sont déjà utilisées.

 

22.05.13 004

Au début de la chaîne on met les bouteilles vides.

 

22.05.13 005

La machine dont vous voyez un petit bout est conduite par le prestataire

qui travaille à l'institut, la machine passe 5000 bouteilles à l'heure

alors au début comme à la fin de la chaîne , les personnes ne choment pas,

faut suivre la cadence.

 

22.05.13 001

C'est le début de la chaine, il faut défaire  l'emballage des palettes et

mettre les bouteilles vides sur la machine.

 

22.05.13 006

les bouteilles une fois remplies sont empilées d'une certaine façon

car il ne faut pas que la pile s'écroule.

 

Le jus qui vient remplir ces bouteilles descend dans la machine par

"gravité" les cuves étant au-dessus de la cave.

 

22.05.13 009

 

22.05.13 012

 

22.05.13 013

 

22.05.13 011

Il faut faire très attention et fermer le robinet à temps!!!

 

22.05.13 015

Après l'effort le réconfort d'un bon case-croûte et tout ce monde  se

retrouvera autour d'un copieux déjeuner à midi, le travail se termine

vers 18 heures et reprendra demain matin à 8 heures.

 

Le tirage va durer deux jours et demi si tout va bien, il ne faut pas

que la machine tombe en panne , cela arrive parfois!!!!!

Je touche du bois!!!!! car une panne coûte en main d'oeuvre et

en temps.

 

Serge qui vient de lire par dessus mon épaule me dit que la machine

s'appelle "une tireuse" et que je devrais le savoir depuis le temp et

gna et gna, je lui réponds vertement que moi , quand j'étais en activité

c'était dans la cuisine que cela se passait........

 

Les bouteilles ainsi stockées vont se reposer  3 ans et 5 ans pour les

Champagne millésimés.

Le délai légal de commercialisation est de 17 mois , mais par souci de

qualité on préfère laisser au vin le temps de se reposer afin de pouvoir

satisfaire une clientèle exigeante.

 

Notre Champagne s'en va majoritairement à l'export.

 

Voilà, vous savez presque tout de ce travail intense et rigoureux.

 

vendanges-lily-et-Serge-2011-002.JPG

vendanges 2011.

 

repas-fin-de-vendanges-006.JPG

 

Sylvie toujours fidèle au poste, une cuisinière "du tonnerre"!

C'est elle qui m' a remplacé depuis ..... quelques années!!!!!

 

Bonne journée.

 

bonnejournee-10.gif

 

18.04.12 pré 11MTH

 



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Published by marie des vignes - dans mes photos
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commentaires

Nini68 24/05/2013 09:09


Ah oui Marie, le vendanges tardives ou certains "grands crus" un vrai délice !


Par contre, je ne suis pas Mitou .....


Bisous, bonne journée


Nini68

marie des vignes 24/05/2013 10:18



Hello  Ninni, j'ai la tête à l'envers ce matin!!! c'est le rhume!!! pardon.  Bisous et bonne journée  MTH



Nini68 24/05/2013 08:39


Coucou Marie, j'avais raté cet article intéressant ... on aime aussi le champagne, et en tant qu'alsaciens, on se contente souvent d'un "bon crémant" !!!


Bizzz bonne journée


Nini68

marie des vignes 24/05/2013 08:52



Hello Mitou, j'aime beaucoup le vin d'Alsace des vendanges tardives que l'on boit avec le foie gras!  bonne journée  bisous MTH



josse21 23/05/2013 21:14


Bonsoir Marie,


Serge t'a fait de belles photos pour ton reportage.C'est très intéréssant,quand on ne connaît pas ,on n'imagine pas le travail que le vin donne avant qu'on le déguste.C'est bien qu'il y ai une
bonne ambiance surtout quand le travail est harassant.


Bonne soirée.

marie des vignes 24/05/2013 08:50



Bonjour Joss, c'est un moment important et comme tu le dis quand cela se passe dans la bonne humeur , le travail semble moins dur   bisous et bonne journée  MTH



Corinne 23/05/2013 15:34


Quel travail ! Il est passionnant ton billet Marie, on ne s'imagine pas tout ce travail énorme afin de produire ce nectar. J'aime beaucoup l'idée de ce partage entre les exploitations ♥


Bravo aussi à Sylvie, c'est bien que maintenant tu puisses te reposer 


Je t'embrasse fort

marie des vignes 23/05/2013 16:34



Merci Corinne, c'est vrai que ce travail d'entre-aide commencé avec Serge, se continue, c'est bien agréable, pourtant tous font du Champagne, mais il y a de la place pour tout le monde, pas de
jalousie chez ceux qui viennent, chez les autres peut-être

NINIE 23/05/2013 10:53


Bonjour Marie,


Nous aimons beaucoup le champagne, Alors ce reportage nous a forcément intéressés!!!


Beaucoup de travail!!!, avec l'entraide ça va certainement mieux...


J'ai une pensée pour la cuisinière... Je sais ce que ça représente!!!


Mon gendre et mon fils sont tous les deux éleveurs, quand il y a entraide, il y a du travail à la cuisine!!!


Mon mari me demande si vous vendez votre champagne à des particuliers ???


Bisous


NINIE

marie des vignes 23/05/2013 14:43



Coucou Nini 2ème essai d'envoi de com, mon ordi est comme le temps instable. j'igorais que tu "étais"  ou du moins ton fils et ton gendre dans "la terre"  l'élevage est un métier très
dur,  Serge et moi vous admirons car c'est difficile , plus dur que les céréaliers . je vois que tu connais aussi "la cuisine" pour nourrir tourt ce monde!! bien sûr que nous vendons aussi
aux particuliers. Il fait du vent , beaucoup et de la grosse pluie après un rayon de soleil!!! on en sortira pas  bonne après-midi  bisous MTH



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  • Bonjour, j'ai 70 ans depuis un mois! Je suis mariée, j'ai 2 filles 2 gendres et 4 petits enfants,en même temps j'ai rapetissé de 1 cm et grossi de : mystère....
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